有人问：发黑的板栗仁还能吃吗？

板栗是一种很常见的食物，也是干果中销量比较高的一种，因为板栗不仅好吃，而且价格与其他的干果相比要便宜很多，板栗不好存放，而且很容易坏，板栗怕热、怕干、怕冻，在深秋的时候才会成熟，你会发现每到板栗成熟的季节，就会有特别多的人吃板栗，可是很多人发现板栗去壳后会变色，那板栗变色了能吃吗？

下面就让唐山美客多板栗仁厂家给大家讲解一下：

板栗去壳后确实容易变色，不管是生的还是熟的，只要把壳去掉了就很容易变色，但是变色后的板栗一般都可以吃，但是板栗肉发黑不能吃，因为其中含大量的黄曲霉毒素，会对身体有伤害。黄曲霉毒素是黄曲霉、寄生曲霉等产生的代谢产物。当粮食未能及时晒干及储藏不当时，往往容易被黄曲霉或寄生曲霉污染而产生此类毒素。黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。