耀彩网　　板栗相信很多朋友在街上都能看到有人卖炒熟的栗子，栗子也是板栗的一种，通常街上卖的板栗，具有较多质量较差，我曾经买过几次，都有许多坏掉的果子，以及颗粒较小。所以，好的方法还是自己买回家自己煮来吃。那么，我给大家介绍一下板栗的一些基本常识吧。

　　选板栗的方法：

　　栗子要求果实饱满，颗粒均勻，果壳老成，色泽鲜艳，无蛀口，无闷烂，以肉质细，甜味中，带糯性的果实为上品，具体挑选的方法如下：

　　看皮色：凡皮色红、褐、紫等各色鲜明，带有光泽的，品质一般较好，若外壳有蛀口、瘪印、变色或黑影等情况，则果实已为虫蛀或受热变质;

　　捏果实：凡有坚实之感的，一鷇果肉较丰满，若感到空软，则果实已干瘪或闷热后肉已栈软。

　　用水浸：将栗子浸入清水中，果实下沉者都较新鲜丰满，反之则果实已干瘪或被虫蛀。

　　给板栗快速脱皮的方法：

耀彩网　　生粟子的内层皮不易剥掉，要赶上家里做黄焖栗子鸡，您还真得多搭点工夫剥栗子皮。

耀彩网　　给您介绍一个剥内皮的方法：去掉栗子外壳后，把毛皮栗子放在开水里煮一会，捞出放入凉水中浸一下，这时的皮就很好剥了。

　　压力锅炒栗子：

　　良人们都喜欢吃炒栗子，尤其是趁热吃，香甜可口。但买回的栗子往往不等拿到 家就凉了。其实，可在家中用压力锅自己炒。

耀彩网　　只要将新鲜生栗子的凸面横切一刀，要切透皮，然后放进烧热的压力锅里，盖 上阀，每5分钟摇动1次，使栗子受热均匀。大约30分钟即可出锅。炒制时火不要太大，免得炒糊了。

　　这样炒出的栗子又热又香，皮还易剥，比店里炒得更香。